6. april 2010
Opbevaring af fisk
Fisk bliver let angrebet af bakterier, der fordærver. Derfor
kan de holde sig i kortere tid end fx svine- og oksekød. Af den
grund er det vigtigt at opbevare fisk så koldt som muligt.
Fiskepålæg
Fiskepålæg på dåse skal altid pakkes om, når dåsen er
brudt. Ellers kan du risikere, at metal fra dåsens kant bliver
overført til maden. Det kan give madforgiftning.
Frysning af fersk fisk
Hvis du vil fryse fersk fisk, så pak altid fisken om, før
den fryses. Det er ikke sikkert, at den oprindelige emballage tåler
kulden.
Frys sushi-fisk
Hvis du laver sushi af rå fisk derhjemme, skal du altid
sørge for at fryse den ferske fisk ved minus 20 grader i et døgn,
hvis den ikke tidligere har været frosset. På den måde er du sikker
på, at eventuelle parasitter er slået ihjel. Spørg om fisken har
været frosset, hvis du spiser sushi på en restaurent.