En nylig publiceret norsk undersøgelse viser, at storforbrugere
af kumarin bør begrænse indtaget af dette stof. Kumarin er en
naturlig bestanddel af kanel og det bør man være opmærksom på.
Moderate mængder af kanel anses ikke som
sundhedsskadeligt
Eksperter hos DTU’s Fødevareinstitut har kigget på
konklusionerne af denne undersøgelse, og de understreger at
moderate mængder af kanel ikke anses som sundhedsskadeligt. Den
norske rapport viser, at det er sundhedsskadeligt for forbrugere at
spise store mængder af kanel, som en del af deres faste
hverdagskost. Kumarin kan give reversibel leverskade, dvs. at
effekten forsvinder, hvis man holder op med at indtage kumarin (det
kræver dog man ved, at kanel er årsagen).
Et stort forbrug af kanel kan f.eks. forekomme ved et stort
indtag af kanelholdig te eller børn som får meget grød med
kanel.
Helt små børn
Specielt udsatte er de helt små børn (1-2-årige), som regelmæssigt
får grød fx ris-, havre- eller majsgrød med kanelsukker til
morgenmad eller mellemmåltid.
Hvad kan du erstatte kanel med:
- Revet eller moset modent, frisk frugt fx æble, pære, banan
- Kogt frugtmos evt. tilberedt med lidt sukker, 10 g pr. 100 g
frugtmos
Risengrød med kanelsukker
En ret som risengrød med kanelsukker kan selvfølgelig
spises op til jul, hvor der er tradition for den, se eksempel
nedenfor.
Eksemplet illustrerer, hvordan indtaget af kanel varierer
afhængig af blandingsforholdet kanel vs. sukker og mængden der
tilsættes risengrøden.
Et 2-årigt barn kan fx tåle 0,3 g kanel til sin grød før den
tolerable daglige indtagelse (TDI) for kumarin overstiges. TDI
angiver, hvor meget en person kan indtage daglig af et stof gennem
et helt liv uden at det medfører sundhedsskader.
| Kanelsukker 1 tsk. = 4,5 gram |
Kanel: gram |
Sukker: gram |
Blandingsforhold kanel vs. sukker |
| 1 tsk. |
0,225 |
4,275 |
Mild kanelsmag: svarende til ¼ tsk. kanel og 1 spsk.
sukker |
| 1.tsk. |
0,45 |
4,05 |
Medium kanelsmag: Svarende til ½ tsk. kanel og 1 spsk.
sukker |
| 1 tsk. |
0,9 |
3,6 |
Stærk kanelsmag: Svarende til 1 tsk. kanel og 1 spsk.
sukker |
Børn i alderen 9-13 år med et stort dagligt forbrug af kanelholdig
te kan på samme måde overskride grænsen for TDI for kumarin og
anbefales at nedsætte forbruget, se eksempel nedenfor.
| Aldersgruppe |
Daglig mængde af kanelbaseret te i dl før TDI
overstiges |
| 9 årige |
1,0 dl |
| 13 årige |
1,5 dl |