Endelig viser undersøgelsen, at der er større variation i
saltindholdet i brød fra bagere sammenlignet med det
industrifremstillede brød. I 3 af de 8 undersøgte varetyper
indenfor bagerbrød er der stor variation, idet saltindholdet
varierer med mindst 1gram pr 100 gram. For de industrifremstillede
brød, er der i 3 af de 18 undersøgte varetyper samme høje
variation. 59 brød fra bagere og 141 industrifremstillede brød er
analyseret.
Det gennemsnitlige saltindhold i bagerbrød er 1,3g pr 100g, mens
det for de industrifremstillede brød er 1,2g pr 100g.
Hvor meget salt får vi?
Danske mænd får i gennemsnit 10-11 gram salt pr dag og danske
kvinder 7-8 gram pr dag. Det anbefales at saltindtaget reduceres
til et niveau på 5-6 gram pr dag (jf. De Nordiske
Næringsstofanbefalinger, NNA).
Det kan du gøre for at begrænse dit saltindtag fra
brød:
- Kig efter nøglehulsmærket brød når du køber
ind Nøglehulsmærket brød må højest indeholde 500 mg
natrium, hvilket svarer til 1,25 gram salt pr 100 gram.
- Kig på den lange næringsdeklaration hvis der er
en
Mærkning med næringsdeklaration er frivilligt, med mindre man
kommer med en ernæringsmæssig anprisning. Hvis der er anført en
næringsdeklaration på produktet vil der ofte kun være den korte
næringsdeklaration der er angivet. Den oplyser om energi-,
protein-, kulhydrat- og fedtindhold og man kan ikke se
saltindholdet. Men hvis den lange næringsdeklaration er angivet
(der foruden den korte liste også omfatter sukkerarter, mættet
fedt, kostfiber og natrium) vil mængden af salt, skrevet som
natriumindhold, være angivet. Gå efter brød hvor der som de
nøglehulsmærkede højst er 500 mg natrium pr 100g i.
- Bag indimellem dit brød selv, hvor du kan bruge mindre
salt
Som en tommelfingerregel kan du tilsætte op til 2-3 tsk.
salt pr kg mel (alle meltyper) i opskriften.