Det anbefales at saltindtaget reduceres til et niveau på 6 gram
pr dag for kvinder og 7 gram pr dag for mænd, og på længere sigt
reduceres til 5-6 gram pr dag (jf. De Nordiske
Næringsstofanbefalinger, NNA).
Danskerne får for meget salt.
Kilder til salt:
- Salt tilsat under den industrielle forarbejdning af
fødevarer
- Salt tilsat ved madlavning og ved bordet
- Salt tilsat maden i kantiner
Indtaget fra industrisalt er i gennemsnit den største kilde til
salt, men brugen af husholdningssalt giver også et væsentligt
bidrag for nogle personer, ligesom kantinemåltider generelt har et
højt saltindhold, og dermed er med til at øge saltindtagelsen hos
personer, der dagligt spiser i en kantine.
En undersøgelse foretaget af Danmarks Fødevareforskning viser,
at husholdningssalt i gennemsnit bidrager med 11-12 % til det
totale saltindtag, men der er stor variation fra person til person.
Således varierede saltindtaget fra 0,1 til 42 % af den totale
saltindtagelse. Saltindholdet i 180 kantinemåltider blev
gennemsnitlig målt til 3,4 gram salt pr måltid. Særligt de varme
retter var saltholdige, men salater og smørrebrød havde også et
højt indhold. I den industrielle forarbejdning af fødevarer, er det
især produkter som fx brød, pålæg og kød, ost, færdigretter og
morgenmadscerealier der bidrager til det store saltindtag.
Desuden er saltindholdet i fastfood generelt højt og selvom der er
store variationer i saltindholdet, viser en undersøgelse, at
saltindholdet i fastfood er højere end den daglige anbefaling. Læs mere om undersøgelsen her.
Salt og sundhed
Et lavere saltindtag vil sandsynligvis nedsætte blodtrykket og
dermed forekomsten af hjerte-karsygdomme i befolkningen.
Læs mere i 'om salt i fastfood om danskernes forbrug af
salt og sammenhængen mellem salt og sundhed fra Danmarks
Fødevareforskning.
Kontakt
Fødevarestyrelsen ernæringsfaglig medarbejder Hanne Høberg Hansen
3395 6348.