Derfor lyder kostrådenes anbefaling 'Spis frugt og grønt - 6 om
dagen'. Børn mellem 4 og 10 år skal have '3-5 om dagen'. Husk at
mindst halvdelen skal være grønsager, gerne de grove typer som kål,
rodfrugter og bønner.
I modsætning til det meste af den mad vi spiser, bliver kostfibre
ikke fordøjet i maven. De fortsætter til tyktarmen og hjælper med
at gøre fordøjelsen mere effektiv. Det betyder, at man forkorter
den tid, maden er om at passere gennem tarmene. På den måde
forebygger man blandt andet forstoppelse og tyktarmsbetændelse.
Endelig giver kostfibre en større mæthedsfornemmelse i længere tid
end det meste andet mad, så man spiser mindre, når man får mange
kostfibre.
Mange kostfibre i grove grønsager
Som regel kræver de grove grønsager mere tid og arbejde i køkkenet
end frugt og fine grønsager, fordi de ofte skal koges eller dampes.
Til gengæld er de det værd. De grove grønsager adskiller sig nemlig
fra de fine ved at have et højere indhold af kostfibre. Hvor en fin
grønsag højst indeholder mindre end 2 gram kostfibre, kan en grov
grønsag indeholde helt op til seks gram kostfibre. Og det er rigtig
godt.
De grove grønsager kan deles ind i fire overordnede
kategorier:
- Rodfrugter
- kål
- bælgfrugter
- Andre: løg og spinat