Frosne bær med norovirus har givet sygdommen roskildesyge hos
mennesker. Anbefalingen gælder kun for frosne bær og ikke for
friske bær. Det skyldes, at langt de fleste udbrud af sygdom er
sket på grund af frosne bær. Virus kan overleve længe på frosne
bær.
Der bør i udgangspunktet ikke være virus i bær. Men fordi det er
meget svært for producenterne af bær at undersøge dem for virus,
har Fødevarestyrelsen valgt at give en anbefaling om
varmebehandling af frosne bær for at beskytte især sårbare
befolkningsgrupper.
Hvad med friske bær?
For friske bær gælder, at udsættelse for sollys eller opbevaring
ved stuetemperatur svækker evnen til at give sygdom. Men det er
altid en god ide at skylle friske bær og frugt med vand, inden man
spiser dem. På den måde kan man fjerne virus og bakterier helt
eller deltvist.
Anbefalingen gælder bær til børn, ældre og
syge
Normalt er sygdomsforløbet for en infektion med roskildesyge
ukompliceret og varer 2-3 dage. Men infektionen kan være mere
alvorlig for sårbare befolkningsgrupper som børn, ældre og syge.
Der er også enkelte eksempler på dødsfald på grund af infektionen
hos personer, der i forvejen var svækkede af anden sygdom.
Derfor gives anbefalingen om varmebehandling primært til disse
sårbare befolkningsgrupper, der bl.a. omfatter vuggestuer,
børnehaver, ældre plejen og hospitalsvæsnet.
I restaurationer og private hjem
Andre virksomheder, som fx restaurationskøkkener, samt private, som
vil være på den sikre side, kan vælge at koge frosne bær, inden de
bruges i desserter etc. Det er således på eget ansvar, hvis man i
private hjem f.eks. tilbereder smoothies eller pynter desserten med
frosne bær, der ikke har været kogt.
Bær kan blive forurenet ved vanding med forurenet vand, f.eks.
kloakspildevand, eller hvis plukkeren har været syg med
roskildesyge og ikke har vasket hænder inden bærrene plukkes. Hvis
disse forhold er i orden, kan man roligt bruge bær dyrket i egen
have uden særlige forholdsregler. Det gælder både friske og frosne
hjemmedyrkede bær.