Fødevarestyrelsen anbefaler at voksne og børn over 10 år
spiser 600 gram frugt og grønt om dagen. Børn fra 4-10 år skal
spise 300-500 gram om dagen. Husk at mindst halvdelen skal være
grønsager, gerne de grove typer som kål, rodfrugter og
bønner.
Frugt
Frugt spises oftest som mellemmåltid eller som dessert, frisk eller
fx som grød, eller i kager.
Frugt har ofte i sig selv en sød og syrlig smag, eller også
tilføres den søde smag i form af sukker.
Grønsager
Grønsager anvendes oftest som tilbehør til varm mad, enten
varmebehandlet på en eller anden måde eller som salat eller
råkost.
Grønsager tilføres salt og/eller eddike, måske sammen med sukker.
Men heller ikke dette er entydigt.
Æbler, ananas og rosiner hører til frugtgruppen, men anvendes både
i varme sammenkogte retter og i salater, hvor vi ellers typisk
bruger grønsager.
Citron hører til citrusfrugterne, men anvendes også som grønsag.
Squash og gulerødder er grønsager, men anvendes også i kager og i
marmelade.
Grønsager kan opdeles i fine og grove grønsager, hvor de grove
grønsager er kendetegnet ved at have et højere indhold af fibre end
de fine.
Fine grønsager
De fine grønsager indeholder typisk mindre end 2g kostfibre pr. 100
g
- Frugter, fx tomat, agurk, peberfrugt og squash
- Bladgrønsager fx salat, bladselleri og spinat
- Alle svampe
Grove grønsager
De grove grønsager indeholder typisk over 2 kostfibre pr. 100
g.
- Rodfrugter fx gulerod, rødbede, selleri, persillerod og
pastinak
- Kål fx broccoli, blomkål, rosenkål, spidskål, hvidkål, rødkål
og grønkål
- Bælgfrugter fx ærter og bønner
- Løg og spinat
Det er især de fine grønsager vi er gode til at spise – og det
skal vi blive ved med. Men vi skal også gerne spise flere af de
grove grønsager.
De grove grønsager kræver ofte, at man tilbereder dem (fx dampe,
koge) på en eller anden måde og er dermed lidt mere tidskrævende i
køkkenet.
Lysten til at spise flere grove grønsager kan blive større ved at
prøve at tilberede dem på en ny måde.