Hvor meget fedt spiser vi og hvor meget må vi
få
Målet er et gennemsnit for befolkningen på 30 % af energien fra
fedt og maksimalt 10 % af energien fra mættet fedt plus
transfedtsyrer.
Overvægtige personer bør ligge under 30 energiprocent og indtag
mellem 30 og 35 energiprocent er acceptabelt for tynde personer,
når det sikres at indtaget af mættet fedt og transfedt ikke
overstiger 10 energiprocent. Det er vanskeligt at sikre
tilstrækkeligt indtag af fedtopløselige vitaminer med et fedtindtag
på under 15 energiprocent.
For den voksne befolkning er energiandelen fra fedt faldet fra
39% i 1995 over 34% i 2000-2002 til en svag stigning svarende til
35% den nyeste undersøgelse. Børns indtag af fedt er også faldet
fra 35 E% i 1995 til 33 E% i 2000-2002 svarende til de 33 E%, som
ligeledes er fundet i den ny undersøgelse. Det er vanskeligt at
sikre tilstrækkeligt indtag af fedtopløselige vitaminer
Hovedkilder til fedt herunder mættet fedt i
kosten
33% af kostens fedt kommer fra fedtstoffer, 20 % fra kød og 19 %
fra mejeriprodukter.
Ca. 50% af de mættede fedtsyrer i gennemsnitskosten kommer fra
mejeriprodukter inkl. ost. Ser man på smør og blandingsprodukter
alene, så bidrager de med 18% af det mættede fedt i kosten. Hele
fedtstofgruppen (smør, margarine, minarine, blandingsprodukter,
olie, svinefedt, mayonnaise og remoulade) bidrager med ca. 33% af
det mættede fedt i kosten.
Gode råd til at spare på fedtet
- Vær tilbageholdende med ost og vælg ost med lavt fedtindhold
(max 30+ eller 17g/100g)
- Vælg magre mælkeprodukter som skummet-, kærne, eller minimælk
samt surmælksprodukter af samme slags.
- Skrab fedtstoffet på brødet eller undlad fedtstof på
brødet.
- Kog eller damp maden i stedet for at stege den, specielt fisk
og grønsager.
- Hvis maden steges bør du bruge så lidt fedtstof til at stege i
som praktisk muligt. Det gælder også i gryderetter, hvor man bruner
kødet i fedtstof fra starten. Her ender alt fedtet i sovsen.
- Undlad smeltet smør/margarine, smørsovs og opbagte sovse til
middagsmaden.
- Undlad mayonnaise og remoulade til maden.
- Vælg magert kød og kødpålæg, maks. 10 g/100g og/eller spis
mindre kød i forhold til kartofler, ris, pasta og grønsager.
- Skær det synlige fedt på kødet væk – fx fedtkanten på
koteletten.
- Smid stegefedtet ud.
Fødevarestyrelsen anbefaler, foruden overnævnte, at der bruges
planteolier (dog ikke palme- og kokosolie) og blødt plantefedt til
fx stegning og bagning i stedet for hårdt fedt som smør og
margarine.