Her vises et eksempel på, hvordan man beregner energifordelingen
i et lille måltid. For bedre at forstå principperne i beregningen
kan det være en fordel først at læse et mere simpelt eksempel på
beregning af energifordeling i en enkelt fødevare, hvor A38 er
brugt som eksempel.I et måltid eller en hel dags mad med mange
fødevarer er beregningerne meget mere omfattende, end eksemplet med
A38 ovenfor. Her kommer en udregning af energifordelingen for et
lille måltid bestående af en tyk skive grahamsbrød (50 g) med smør
(5 g), ost 45% (20 g) og et glas appelsinjuice (2 dl = 200 g).
Hvor mange gram fedt, kulhydrat og protein er der i
fødevarerne?
I levnedsmiddeltabellen står der, at der er 81,2 g fedt i 100 g
smør. For at udregne, hvor meget fedt der er i 5 g smør, skal man
dividere de 81,2 g med 100 og gange med 5. Det giver 4,02 g fedt i
5 gram smør. Fedtindholdet i grahamsbrød, ost og juice udregnes på
samme måde som smør.
| Brød |
(2,0 g fedt × 50 g brød) / 100 g brød
|
= |
1,0 g fedt |
| Smør |
(81,2 g fedt × 5 g smør) / 100 g
brød |
= |
4,06 g fedt |
| Ost |
(25,3 g fedt × 20 g ost) / 100 g brød
|
=
|
5,06 g fedt |
Juice
|
(0,1 g fedt × 200 g juice) / 100 g
brød |
= |
0,2 g fedt |
I alt
|
|
= |
10,32 g fedt |
For kulhydrat og protein foretages de samme udregninger.
Brød
|
(49,3 g kulhydrat × 50 g brød) / 100 g
brød |
= |
24,65 g kulhydrat |
| Smør |
(0,6 g kulhydrat × 5 g smør) / 100 g
smør |
=
|
0,03 g kulhydrat |
| Ost |
(0,8 g kulhydrat× 20 g ost) / 100 g
ost |
= |
0,16 g kulhydrat
|
| Juice |
(9,9 g kulhydrat × 200 g juice) / 100 g
juice |
= |
19,8 g kulhydrat
|
I alt
|
|
= |
44,64 g kulhydrat |
Brød
|
(8,2 g protein × 50 g brød) / 100 g
brød |
= |
4,1 g protein |
Smør
|
(0,5 g protein × 5 g smør) / 100 g
smør |
=
|
0,025 g protein |
Ost
|
(23,6 g protein × 20 g ost) / 100 g
ost |
= |
4,72 g protein |
Juice
|
(0,6 g protein × 200 g juice) / 100 g
juice
|
= |
1,2 g protein |
I alt
|
|
= |
10,045 g protein
|
Hvor meget energi kommer fra fedt, kulhydrat og
protein?
Så skal man beregne, hvor meget energi (kJ) der kommer
fra fedt, kulhydrat og protein. 1 g protein eller kulhydrat giver
17 kJ, og 1 g fedt giver 37 kJ. Her skal man gange de 10,3 g fedt i
måltidet med 38 kJ. Det giver 391,4 kJ, som er den mængde energi,
der kommer fra fedt.
| Fedt |
10,3 g × 37 kJ/g
|
= |
381,1 kJ |
| Kulhydrat |
44,6 g × 17 kJ/g |
= |
758,2 kJ |
| Protein |
10,0 g × 17 kJ/g |
=
|
170,0 kJ
|
| Samlet energimængde |
|
= |
1309,4 kJ |
Hvor mange procent af energien kommer fra fedt, kulhydrat
og protein?
Energifordelingen udregnes ved t finde ud af, hvor mange procent af
energien, der kommer fra henholdsvis fedt, kulhydrat og protein. Fx
bidrager fedt med 381,4 kJ ud af de i alt 1309,3 kJ i hele
måltidet. Fedtenergiprocenten beregnes ved at sige 381,4 divideret
med 1309,3 og gange med 100 %. Det giver 29 %. 29 % af energien i
måltidet kommer altså fra fedt.
| (381,1 kJ / 1309,3 kJ) × 100 % |
= |
29 % energi fra fedt |
| (758,2 kJ / 1309,3 kJ) × 100 % |
= |
58 % energi fra kulhydrat |
| (170,0 kJ / 1309,3 kJ) × 100 % |
= |
13 % energi fra protein |
Når alle dagens måltider eller flere dages mad skal beregnes,
følges samme model. Listen over fødevarerne bliver blot længere, og
arbejdet mere besværligt.
Hvad kan det bruges til?
Den anbefalede energifordeling siger, at højst 30 % af energien bør
komme fra fedt, 50-60 % fra kulhydrat og 10-20 % fra protein. Den
gælder for hele kosten og egentlig ikke for et enkelt måltid, men
ved at sammenligne energifordelingen i måltidet med den anbefalede
energifordeling får man et fingerpeg om de ernæringsmæssige
kvaliteter ved måltidet. Man kan se, at ostemaden og juicen har en
god fordeling mellem fedt, kulhydrat og protein, og at det er et
sundt lille måltid.