Derfor kræver det stor sensorisk opmærksomhed fra de køkken
professionelle, når kantinemaden skal tale til flere sanser på én
gang. Smag, duft, udseende, følelse, samt lyden af mad, når det
tygges, er alt sammen vigtige dele af oplevelsen af maden.
De 5 sanser
Her kan du finde hjælp og inspiration til at arbejde med
at vække de 5 sanser hos de spisende i kantinen. Dette arbejde gør
det mere spændende for jer at arbejde med maden, men det øger også
muligheden for, at kantinekunderne har lyst til at komme i kantine
hver dag.
De 5 sanser smag, duft, syn - udseende, lyd og følelse kan du
klikke dig ind på her i venstre kolonne.