17. maj 2010
Inspiration
Når man skal ændre kostvaner og anlægge en sundere linje, er
det vigtigt at få inspiration og viden om, hvordan man gør det.
Ellers er det næsten umuligt at komme af med de gamle vaner.
Tag på kursus
Et kursus for kantinepersonalet kan give inspiration og erfaring
med nye eller anderledes madretter. Kurset kan have fokus på smag,
sæsonens råvarer, variation, mad med fokus på grønt og begrænset
fedtindhold. Der er mange konsulenter, der kan tilbyde at
skræddersy et kursus for jer.
Brug netværk
Kantineledere og kantinemedarbejdere kan have glæde af at udveksle
erfaringer med kantinepersonale fra andre virksomheder. Her kan man
inspirere hinanden og drøfte erfaringer, f.eks. fra et kursus eller
med forskellige leverandører.
Arrangér temauger
Kantinen kan med jævne mellemrum arrangere temauger, hvor både
maden og udsmykningen sætter fokus på et emne. Det kan f.eks. være
mad fra et andet land, grove grønsager, eller grillmad. En temauge
kan være med til at sætte fokus på kantinen, inspirere køkkenet til
at tilberede nye retter og give kunderne en oplevelse af, at der
bliver kræset for dem.
Storkøkkenleverandørerne tilbyder temauger til deres kunder. Fx kan
grøntleverandørerne komme med forslag til sæsonens frugt og grønt,
og fiskeleverandørerne kan komme med sæsonens fisk.
Få inspiration udefra
Det kan også være en idé at få en kost- eller køkkenkonsulent på
besøg, som kan vejlede og guide køkkenet. Nogle leverandører har
konsulenter, der kan rådgive om sæsonens råvarer, opskrifter og de
forarbejdede grønsager, både rensede og frosne osv.