Frugter og grønsager mister nogle af næringsstofferne, når de
koges. Til gengæld er det nemmere at spise større mængder
tilberedte frugter og grønsager, og det er også en fordel, at nogle
af stofferne bliver nemmere at optage. Det samme gælder frosne
produkter. Eksisterende undersøgelser tyder på, at frosne bær,
frugter og grønsager kun har lidt et ubetydeligt tab af
næringsstoffer.
Vi hader udkogte grønsager
Fødevarestyrelsen har bedt danskere give eksempler på sund mad, der
smager godt – og sund mad der ikke smager så godt. Grønsager nævnes
ofte som eksempler på sund mad, der smager godt, fordi de er
friske, sprøde og farverige. Samtidig nævnes udkogte grønsager som
eksempler på sund mad, der ikke smager så godt.