Varier mellem fede fisk fx laks, sild og makrel og magre fisk fx
torsk, tun og rødspætter.
Fiskeolier, vitaminer og mineraler
Fisk indeholder fiskeolier, D-vitamin, jod og selen – stoffer du
ikke får så meget af i anden mad. Spis derfor fisk flere gange i
løbet af ugen og gerne 300 gram ialt. Forskellige fiskearter
indeholder forskellige mængder af de sunde stoffer. Varier derfor
mellem forskellige arter - fede og magre.
Vælg den fisk du kan li'
Er du ikke til ben i fisken, kan fiskehandleren filetere
fisken for dig. Du kan også købe fisk frosset i blokke eller som
færdigretter, der blot skal på panden eller i ovnen. Vær opmærksom
på, at panerede fisk indeholder mere fedt end upanerede.
Spis fisk som pålæg eller forret. Vælg imellem forskellige slags
fiskepålæg og fiskekonserves, fx marinerede sild, makrel i tomat,
torskerogn mv. Spis også gerne skaldyr, fx krebs, rejer eller
muslinger.
Fisk og forurening
Fisk kan være forurenet blandt andet med dioxin og kviksølv, men
der er fangstforbud, hvor forureningen er størst. Fordelene ved at
spise flere og forskellige slags fisk er mærkbart større end
risikoen ved forurening.
Hvis du vil spise mere end 300 gram fisk om
ugen
Spiser man mere end 300 gram fisk om ugen, opnår man ikke
yderligere gevinster i forhold til forebyggelse af
hjerte-kar-sygdomme, men der kan være risiko for at få for mange
kemiske forureninger. Men er du meget glad for fisk, er det i orden
at spise mere, hvis man vælger visse magre fisk eller opdrætsfisk.
Årsagen er, fiskene ikke indeholder så meget kviksølv og dioxin som
fed fisk og fisk fra eksempelvis Østersøen.
Vælg mellem følgende fiskearter, for den andel der ligger
ud over de 300 gram om ugen:
- Rødspætte
- Rødtunge
- Skrubbe
- Torsk (ikke torskelever)
- Kuller
- Kulmule
- Sej (lys- og mørksej)
- Fiskerogn
- Opdrættede ørred og laks
Gravide og børn under 14 år skal holde igen med
rovfisk
Kvinder, der planlægger graviditet, er gravide eller ammer, og børn
under 14 år bør højst spise 100 gram rovfisk om ugen. Børn under 3
år højst 25 gram om ugen.
Hvad er rovfisk?
Rovfisk er fx rokke, helleflynder, oliefisk (escolar), sværdfisk,
sildehaj, gedde, aborre, sandart og tun (både tunbøffer og
dåsetun).